Pepsi : l'histoire sombre… ou presque ! 🥤🖤

Saviez-vous que je suis né 100 ans après la première vente de Coca-Cola ? Mais revenons plutôt à Pepsi.

Son histoire remonte à 1893, lorsque Caleb Bradham, un pharmacien américain, crée une boisson originellement appelée "Brad's Drink". En 1898, il change le nom pour Pepsi-Cola, en référence à la pepsine et aux noix de cola utilisées dans la formule. Même l'origine du nom est trouble, car la pepsine n'aurait en réalité jamais figuré parmi les ingrédients du Pepsi.

Alors pourquoi "Pepsi" ? 🤔

L'origine du nom reste floue selon les sources :

• Officiellement : Bradham acquiert le nom "Pep Kola" auprès d'un concurrent et le transforme en Pepsi-Cola.
• Sources diverses : Le nom viendrait de la pepsine, une enzyme digestive.
• Autres sources : Bradham pensait que sa boisson avait le potentiel de soulager la dyspepsie — autrement dit, l'indigestion.

Pepsi-Cola a traversé des hauts et des bas, dont une faillite en 1931, avant d'être rachetée par Loft Inc. En 1965, elle fusionne avec Frito-Lay pour former PepsiCo, entreprise désormais diversifiée dans les boissons et l'alimentation. Depuis cette fusion, Pepsi s'est imposée comme le principal concurrent de Coca-Cola sur la scène mondiale, enrichissant au fil du temps son catalogue de boissons et de snacks.

C'était quoi la vraie question ? Ah oui : pourquoi le cola est-il sombre ? 🌑

La réponse pourrait sembler aussi simple qu'une tasse de café noir, mais creusons un peu. À l'origine, le cola n'était pas censé être sombre. Dans les premiers temps de sa création par Caleb Bradham, la boisson affichait une teinte caramel claire. C'est la caramélisation du sucre lors de la fabrication qui lui a progressivement donné sa couleur emblématique.

😅 Oui, et la marmotte…

Si le cola est sombre, c'est surtout grâce à la chimie ! Jusqu'il y a peu, la coloration était principalement due au 4-Méthylimidazole, un colorant classé comme cancérigène. Calmez-vous ! Sans en prendre la défense, rappelons que "c'est la dose qui fait le poison". Dans ce cas précis, il faudrait une dose minimale de 360 mg par kg de poids corporel par jour — soit 28,8 g/jour pour un geek de 80 kg.

Une cannette de cola contenant jusqu'à 153 mg de ce colorant, notre geek pourrait théoriquement en avaler 188 canettes par jour sans risque lié au colorant. Il mourrait quand même, mais plutôt noyé dans les 62 litres ingurgités — au-delà de 5 litres d'eau par jour, la santé est sérieusement en danger.

Depuis, le 4-Méthylimidazole a été remplacé par le E150d (Caramel au sulfite d'ammonium). Un colorant tout aussi subversif que son prédécesseur. 😅

Donc sans colorant, le Pepsi n'est pas sombre ? "Eh oui, Jamy !" 🧪